소스를 먼저 끼얹으면서 덮밥이 눅눅해졌던 과정

덮밥 위에 소스를 완성된 직후 첫 번째로 뿌리면, 밥알 사이에 소스가 깊이 스며들어 수분이 고루 배어드는 과습 현상이 발생할 수 있습니다. 특히 따뜻한 밥 위에 진한 소스를 곧바로 끼얹으면 열과 수분이 결합해 밥알 표면의 전분이 과도하게 불어 눅눅한 식감을 유발하며, 소스 속 기름기가 밥알을 코팅해 더욱 무겁고 물컹하게 느껴집니다. 이 글에서는 소스를 뒤섞는 시점과 방법, … 더 읽기